Pulpe de rata la cuptor cu rozmarin, usturoi si lamaie. Friptura din pulpe de rata cu usturoi si cartofi – à la provençale. Rata cu ierburi aromatice si usturoi. Retete cu pulpe de rata. Retete de friptura la cuptor.
Pulpele de rata au carnea aia rosie care-mi place mie in mod extrem si pielea grasuta care le protejeaza la coacere. Cand gatim pulpe de rata la cuptor atunci grasimea aceea buna de sub piele se topeste incet, fragezeste carnea de sub ea si formeaza si o crusta rumena si crocanta. Daca sunt si niste cartofi in tava… si mai bine! Se vor coace si rumeni in grasimea picurata din pulpele de rata. De vis!
Daca tot am ierburi aromatice in ghivece de ce sa nu le folosesc la o friptura aromata si suculenta de pulpe de rata? Rozmarin, cimbrisor, cepsoara (chives), patrunjel verde. Cu lamaie si usturoi. Usturoi tanar, cu maciulia de-abia formata si gust de usturoi verde. De vara.
Fripturile mele se fac singure. Imi ia maximum 5 minute sa le asezonez si apoi cuptorul isi face treaba. Bineinteles ca aceasta reteta se poate face si cu alt pasaret (pui, curcan gasca) insa timpul de gatire trebuie acordat cu tipul de carne folosit. Puiul ar fi gata in 60 de minute.
Nu am ce sa gresesc la aceasta friptura. Totul este sa o las cat trebuie la cuptor ca sa fie rumena si crocanta (fara a fi uscata la interior). Nimic nu e mai dezagreabil decat o friptura de pasare palida si nerumenita, cu aspect de fiertura. Asa ca am lasat-o 1 ora si jumatate la 180 C. Va asigur de culoarea rozalie si de suculenta carnii din interior!
Din cantitatile de mai jos rezulta 4 portii de pulpe de rata la cuptor cu rozmarin, usturoi și lamaie.
5.0 from 14 reviews
Pulpe de rata la cuptor cu rozmarin, usturoi si lamaie
Tipareste lista de ingrediente
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
Autor: Savori Urbane
Portii: 4 pulpe de rata la cuptor
Ingrediente - savoriurbane.com
- 4 pulpe de rata
- 12 catei de usturoi intregi
- 1 lamaie taiata in sferturi
- sare, piper negru proaspat macinat
- ierburi aromatice: crengute de rozmarin, cimbru
- cepsoara (chives) si patrunjel verde pentru decorat
- 1kg de cartofi cruzi, sare
Mod de preparare Pulpe de rata la cuptor cu rozmarin, usturoi si lamaie
Pulpele de rata le-am spalat cu apa rece si le-am sters cu servete de hartie absorbanta. Am crestat usor (aproape zgariat) pielea lor cu un cutit bine ascutit. Crestaturile au fost superficiale si le-am facut la distanta de 1.5 cm una de alta. Am avut grija sa nu tai adanc pana la carne – doar 2-3 mm. Chestia asta ajuta ca grasimea de sub piele sa se topeasca si sa curga in tava – peste cartofi! Daca nu aveti un cutit de bucatarie care taie brici puteti folosi o lama de ras (noua, evident). Apropo de asta va recomand sa vedeti si reteta de piept de rata gatit corect la tigaie si cuptor – vezi aici.
Am asezat pulpele intr-o tava si le-am stropit cu zeama de lamaie stoarsa din cele 4 sferturi. Le-am imbaiat bine cu zeama de lamaie si am asezat in tava si cele 4 coji ramase dupa stoarcere. Ce aroma buna va primi friptura de la cojile de lamaie! Iar zeama o va fragezi suplimentar si va echilibra grasimea.
Observatie: exista unele lamai in comert care au coaja foarte amara iar aceasta va strica gustul cartofilor. Va recomand sa NU le puneti in tava la copt ci sa folositi doar zeama stoarsa cu care sa frecati bine pulpele de rata!
Le-am sarat bine pe ambele parti, in special pe partea cu pielea. Sarea este cea care face pielea crocanta (scoate apa din ea). Le-am piperat bine cu piper negru proaspat macinat. Am desfacut cateii de usturoi din maciulie si i-am lasat cu coaja grosuta pe ei. Am taiat in doua fiecare catel si i-am lipit cu partea taiata de pulpele de rata. Am rupt frunzulitele de pe ramura de rozmarin si le-am imprastiat peste pulpe impreuna cu cateva crengute de cimbru. Am avut grija sa am ierburi pe ambele parti ale pulpelor.
Am curatat cartofii si i-am taiat in sferturi (wedges). Daca sunt cartofi noi cu coaja subtire nici nu mai trebuie curatati – doar spalati bine. I-am asezat in tava printre pulpele de rata si am avut grija sa introduc cate 2 bucati de cartof sub fiecare bucata de carne (ca un esafodaj). Practic pulpele nu au fost in contact direct cu tava ci au stat peste patul de cartofi. Am sarat usor si cartofii si i-am presarat cu cimbru si rozmarin. Cuptorul l-am preincins la 180 C.
Coacere friptura din pulpe de rata cu cartofi la tava
Am turnat 2 cani de apa calda in tava (cat sa cuprinda pe jumatate cartofii, fara sa ajunga la pulpele de rata) si am acoperit tava cu o folie de aluminiu. Am bagat tava in cuptorul preincins si am copt friptura o ora la 180 C. Am verificat din 30 in 30 de minute stadiul de coacere. Nu a trebuit sa mai completeze cu lichid. Cu o lingura am tot stropit cartofii si pulpele cu sosul din tava. Dupa scurgerea primei ore de gatire am indepartat folia de aluminiu de deasupra si am mai lasat friptura la rumenit alte 30 de minute.
E gata!
Ce aromata poate fi! Cartofii s-au copt si ei in grasimea lasata de pulpele de rata si sunt aurii pe margini. Miroase a usturoi, rozmarin, cimbru si lamaie. Pielea este crocanta si rumena. Am tocat repede putin patrunjel verde si cateva fire de cepsoara (merg si cozi de ceapa verde daca nu aveti cepsoara la indemana) si le-am presarat desupra fripturii. Am mai aruncat peste ea si cateva frunzulite proaspete de rozmarin. Poate fi servita!
Servire pulpe de rata la cuptor cu rozmarin, usturoi, lamaie si cartofi copti
Am aranjat farfuriile punand cativa cartofi copti rumeni pe post de soclu si cate o pulpa de rata deasupra. La masa! Sunt minunate aceste pulpe de rata la cuptor cu rozmarin, usturoi si lamaie!
Cateii de usturoi s-au caramelizat si sunt dulci si aromati. Aromele de Provence sunt incantatoare! Carnea a primit un gust usor acrisor si o aroma incredibila de la lamaie.
Sa incercati neaparat si cu alte carnuri aceasta combinatie de usturoi, lamaie si ierburi aromatice!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Alte retete cu carne de rata:
Pulpe de rata cu terina de mere si usturoi copt:
Pulpe de rata rumene la slow cooker:
Pulpe de rata cu varza creata si galuste:
Supa – consomme de rata:
Confit de rata:
Piept de rata crocant cu fructe:
Curry de rata cu lapte de cocos:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Friptura de rata cu terina de mar si cartofi coptiRata cu varza creata (Wirsing) si galuste de paine (Semmelknodel) – reteta austriacaRață cu gutui caramelizate și coniac rețeta de friptură la cuptorPulpe de rata la slow cookerPui la cuptor reteta simpla si rapida – pui fluture despicat si aplatizatRata intreaga la cuptor cu portocale reteta de fripturaPui la cuptor cu usturoi, cimbru, rozmarin și lămâie – friptură rumenă cu ierburi aromaticeFriptura din pulpe de curcan la cuptor cu unt aromat cu usturoi
